Витамины, содержащиеся во фруктах и ягодах, — еще те капризули. В только что сорванных плодах их много, но пока те доберутся до прилавков, а потом еще недельку полежат у нас в холодильнике, их пищевая ценность снизиться намного. И все же есть способ сохранить (и даже приумножить) их полезные качества. Это сушка. Она делает обычные фрукты поистине витаминными концентратами.
Для начала давай договоримся, что следует считать настоящими сухофруктами. Ведь подчас это гордое имя без всякого на то основания носят обычные цукаты из засахаренных фруктов и ягод. В производстве же сухофруктов сахар никакого участия не принимает. Умеренное употребление сухофруктов (100 гр в день) не повысит ни уровень сахара в крови, ни вес.
Помимо витаминов сушеные плоды содержат кальций (для зубов и костей), магний (для мышц и нервов), клетчатку и пектин ( для кишечника).
Сушеные яблоки содержат почти все необходимые витамины: А, РР, С, В, а также пектин. Есть их полезно всем, кто жалуется на проблемы с пищеварением.
Финики – чемпионы по калорийности и количеству витаминов. Особенно много там витамина В5 (повышает работоспособность и внимание). А еще в финиках есть вещество, по составу похожее на аспирин.
Чернослив богат балластными веществами, витаминами группы В. Этот сухофрукт улучшает углеводный обмен, повышает стрессоустойчивость. Полезен при болезнях кишечника, почек, сердца. При запорах хорошо размочить и съесть на ночь 100г сушеных слив.
Груша способствует выведению токсинов. Инжир нужен щитовидке. В народной медицине его применяют для лечения кашля.
Курага нужна сердцу и талии (помогает сжечь лишний жир). А вот рецепт от упадка сил: взять по 200 грамм инжира, чернослива и кураги. Измельчить и добавить 25 грамм измельченных грецких орехов. Принимать по утрам по 1 столовой ложке.
Изюм особенно почитают кардиологи, ведь он богат полезным для сердца калием. За содержание магния жалуют его и невропатологи, прописывая нервно-возбудимым людям. Даже ортопеды и те советуют, есть сушеный виноград, ведь в нем много бора, препятствующие развитию остеопороза. В изюме также есть марганец, необходимый щетовидной железе для здорового функционирования.